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Pasta Rezept Tomate arrabbiata - veggie oder vegan und immer lecker!

Du  brauchst:

Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Chiliflocken (oder Chilischoten), Karotten, Traubenkernöl (ev. Olivenöl), Pfeffer, Salz,

Pasta: unsere Wahl Spaghettoni No. 7 Al Bronzo

1. Pfanne mit etwas Traubenkernöl (oder Olivenöl) erhitzen

2. Knoblauch und Zwiebeln, klein geschnitten oder gehackt in die Pfanne zugeben, in Ruhe, circa 8 bis 10 Minuten, bei mittlerer Hitze dünsten lassen. 

3. weiche Tomaten pürieren, Chiliflocken (oder kleingehackte Chilischoten) nach persönlichem Geschmack und Schärfeempfinden unterrühren und mit Pfeffer und Salz würzen. Fein geschnittene Karottenscheiben hinzugeben. Anschließend die Mischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Für die Veggie-Variante Kochsahne mit 15 bis 30% Fett (nach persönlicher Präferenz) einrühren.

4. In das kochende, gesalzene Wasser die Pasta zugeben und während der vorgesehenen Kochzeit gelegentlich umrühren. Nachdem die Pasta die individuell angenehme Bissfestigkeit (al dente) erreicht hat, das Wasser abgießen und auffangen. Von dem stärkehaltigen Wasser 2 bis 3 Esslöffel in die Sauce einrühren. Ganz kurz aufkochen lassen.

Fertig!

Wer mag reibt Hartkäse wie Parmigiano oder Grana Padano über das fertige Gericht (in der Veggie-Variante).

Buon appetito!

Arbeits- und Kochzeit circa 25 bis 30 Minuten

 

* Tomaten und Karotten enthalten von Natur aus Zucker. Bei diesem Rezept wird kein Zucker zugesetzt.